Service de traiteur

BOÎTES À LUNCH - CANAPÉS - BUFFETS FROIDS ET CHAUDS - MENUS À L'ASSIETTE - ET BIEN PLUS...

Le Rouge Vin Traiteur est reconnu auprès de la communauté d’affaires et des divers organismes, associations et festivals de la région pour l’originalité et la qualité de son menu ainsi que sa fiabilité et l’excellence de son service.

Une variété de menus vous est offerte, du repas gastronomique aux boîtes à lunch, passant par les canapés, les buffets froids et chauds.

Que ce soit pour un petit ou un grand événement, partout au Québec, nous saurons vous satisfaire et faire de votre événement une réussite inoubliable.

Maintenant disponible

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PAUSES CAFÉ

RÉVEIL MATIN

-Jus d’orange
-Mini viennoiseries (croissants, brioches, danoises et muffins à saveurs variées)
-Fruits frais tranchés
-Petits beurres, confitures et tartinades
-Café, thé et infusion

 9$/personne

TROUVAILLE SUCRÉE

– Sélection de jus de fruits
– Eau gazeuse et eau plate
– Duo de biscuits (chocolat et macadam)
– Mini muffins à saveurs variées
– Café, thé et infusion

  8$/personne

RAFRAÎCHISSANTE

– Sélection de jus de fruits
– Eau gazeuse et eau plate
– Fruits frais tranchés
– Barres santés variées
– Cheddar de chez nous

  8$/personne

D'APRÈS MIDI

– Croustilles
– Fromage cheddar
– Sandwiches roulés assorties
– Assortiments de breuvages

  10$/personne

PAUSE-CAFÉ À LA CARTE

-Café, thé et infusion:
1 personne/3$
8 personnes/19$
15 personnes/33$
30 personnes/60$  
50 personnes/95$
100 personnes /180$

 

-Jus de fruits individuel / 3$

-Jus de fruits au litre / 10$ 

-Boisson gazeuse / 3$

-Eau minérale gazéifiée / 3$ 

-Eau de source / 3$

-Viennoiseries assorties du jour / (2 unités) 4$ / (12 unités) 23$

-Biscuits maisons / (2 unités) 4$

-Mini muffins à saveurs variées / (1 unité) 2$

-Yogourt individuel / (1 unité) 3$

-Fruits frais tranchés / (200 grammes) 5$

-Crudités et trempettes / (150 grammes) 3$

-Fromage cheddar / (125 grammes) 5$

-Fromages Fins du Québec / (120 grammes) 10$

-Sandwichs sur wrap / (225 grammes) 6$

-Croustilles ou bretzel / (10 personnes) 7$

-Nachos et salsa / (10 personnes)  10$ 

 

PETITS-DÉJEUNERS (Servi entre 6h00 et 10h30 / Minimum de 15 personnes)

LE CONTINENTAL

Disponible en formule buffet seulement

-Jus d’orange et jus de canneberge
-Viennoiseries, muffins, croissants et condiments
-Fruits frais tranchés
-Yogourts assorties
-Fromage cheddar et fromage brie
-Café, thé et infusion

15$/personne


Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
menus à la hauteur de vos exigences.
Faites nous part de vos besoins et nous vous proposerons un 
menu et un concept adapté à votre événement.

LE ROUGE VIN

Disponible en formule buffet et servi à l’assiette

-Jus d’orange
-Œufs brouillés
-Bacons (3), saucisses (2)
-Pomme de terre maison
-Viennoiseries, muffins, croissants et condiments
-Fruits frais tranchés
-Pointe de fromage brie
-Café, thé et infusions

18$/personne


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LA FOURNÉE

Disponible en formule buffet et servi à l’assiette

-Jus d’orange
-Omelette cuite au four, jambon, épinard et fromage cheddar
-Bacons (3), saucisses (2)
-Fèves au lard
-Pommes de terre maison
-Viennoiseries, muffins, croissants et condiments
-Fruits frais tranchés
-Café, thé et infusion

20$/personne


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LE COSTAUD

Disponible en formule buffet et servi à l’assiette

-Jus d’orange et jus de canneberge
-Crêpe farcie d’œufs, bacon et fromage suisse avec sauce hollandaise
-Jambons (3), saucisses (3)
-Fèves au lard et cretons
-Pommes de terre maison
-Fromage cheddar et fromage brie
-Viennoiseries, muffins, croissants et condiments
-Fruits frais tranchés
-Café, thé et infusion

22$/personne


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LE BRUNCH

Disponible en formule buffet seulement

-Sélection de jus de fruits
-Viennoiseries, muffins, croissants et condiments
-Fruits frais tranchés
-Assortiments de cheddar et de fromages fins du Québec
-Charcuteries fines, pâté, mousse et creton
-Duo de salades composées du marché (voir la liste de choix de salades)
-Salade jardinière et vinaigrettes
-Crevettes froides
-Koulibiac de saumon
-Fritata au four, jambon fumé, fromage suisse, champignons et épinards
-Bacons (2) et saucisses (2)
-Fèves au lard ou mini tourtière (1)
-Deux sélections de plats chauds (voir la liste de plats chaud)
-Pommes de terre rissolées
-Méli-mélo de légumes frais cuits à la vapeur
-Pain et beurre
-Sélection de desserts et tartes
-Salade de fruits
-Café, thé et infusion

29$/personne


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BOÎTES REPAS

DÉJEUNER

-Jus d’orange
-Croissant garnie, salade d’œuf et jambon
-Salade de fruits frais
-Fromage Brie et fromage cheddar
-Yogourt assorti et müslix

 12$

LA POPULAIRE

-Crudités et trempette
-Salade composée fraîche du jour (voir la liste de choix de salades)
-Votre sélection de sandwich (1 sélection par 15 boîtes repas / voir la liste de choix de sandwichs)
-Fromage cheddar
-Duo de mignardises sucrées
-Breuvage de votre choix (voir la liste de choix de breuvages)

 14$

L'EXÉCUTIVE

-Proscuitto, salami, terrines et olives
-Trilogie de fromages fins du Québec et raisins
-Salade composée fraiche du jour (voir la liste de choix de salades)
-Votre sélection de deux demi-sandwich (1 sélection par 15 boîtes repas / voir la liste de choix de sandwichs)
-Duo de mignardises sucrées
-Breuvage de votre choix (voir la liste de choix de breuvages)

 17$

LA VIP

-Tartare de bœuf de notre cru sur laitue boston
-Saumon fumé et crevettes (3) sur salade de concombre à l’aneth
-Humus, olives et pita grillé
-Trilogie de fromages fins du Québec et raisins
-Demi-sandwich de votre sélection (1 sélection par 15 boîtes repas / voir la liste de choix de sandwichs)
-Duo de macarons
-Breuvage de votre choix (voir la liste de choix de breuvages)

 21$

BUFFETS FROIDS

LE PRESTIGE

– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrette assortie
– Une salade composée du marché (voir la liste de choix de salades)
– Deux variétés de sandwich à votre choix (voir la liste de choix de sandwichs)
– Assortiment de desserts et salade de fruits
– Breuvage de votre choix (voir la liste de choix de breuvages)

20$/personne


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L'ÉLÉGANT

– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrette assortie
– Deux salades composées du marché (voir la liste de choix de salades)
– Miroir de charcuteries et pâtés
– Deux variétés de sandwich à votre choix (voir la liste de choix de sandwichs)
– Fromage cheddar en cube
– Assortiment de desserts et salade de fruits
– Pain et petit beurre
– Breuvage de votre choix (voir la liste de choix de breuvages)

24$/personne


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LE ROUGE VIN

– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrette assortie
– Deux salades composées du marché (voir la liste de choix de salades)
– Miroir de charcuteries et pâtés
– Marinades maisons
– Fromages fins et fromage cheddar de chez-nous
– Deux variétés de sandwich à votre choix (voir la liste de choix de sandwichs)
– Assortiment de desserts
– Salade fraises et Soho- Pain et petit beurre
– Breuvage de votre choix (voir la liste de choix de breuvages)

27$/personne


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SÉLECTION DE SANDWICHS - SALADES COMPOSÉES - BREUVAGES

SANDWICHS

-Ciabatta multi-grain et jambon campagnard (brie, pesto et roquette)

-Baguette artisan  au rôti de bœuf, champignons et fromage suisse

-Bagnat seigle et grains anciens au poulet et tapenade toscane (cheddar)

-Tortilla au poulet façon club bistro (bacon et cheddar)

-Bagnat oignons et pavot, saumon grillé texan et œufs cuits dures (monteryjack et humus)

-Lingot doré bœuf fumé style Montréal (moutarde et cornichons)

-Bagnat olives vertes au poulet, feta et tzaziki

-Bagnat oignons et pavots, tofu caramélisé façon Général Tao (végétarien)

-Lingot doré au thon épicé à la sriracha et à la coriandre (monteryjack)

-Bagnat olives vertes et fines charcuteries italiennes (tomates séchées et bocconcini)

-Tortillas jambon fumé à l’ancienne et confit d’oignons au porto (suisse)

-Ciabatta multi-grain salade de légumes grillés à la grecque, olives et feta (végétarien)

                                                                         OPTION SANTÉ

Certains de nos sandwichs sont offerts en version salade repas informez vous!

SALADES COMPOSÉES

-Tomates, concombre, feta, olives et origan

-Orzo, capicollo et parmesan et tomates séchées

-Pomme de terre, bacon et aneth

-Pennines à la Toscan

-Couscous aux légumes style ratatouille

-Pois chiches, pommes et amandes rôties

-Salade de riz, légumineuses et fèves edamames

-Tomates, bocconcini et vinaigrette balsamique

-Salade de choux rouge, carottes et betteraves façon thaï

-Salade cœurs d’artichauts, jeunes épinards et proscuitto

-Salade estivale au quinoa et légumes grillés

BREUVAGES

-Coke

-Coke Diète

-Sprite

-Sprite Diète

-Jus d’orange

-Jus de légumes

-Jus de pomme

-Jus de fruits

-Eau

-Eau gazéifiée

BUFFETS CHAUDS

LE GOURMET

– Potage du chef
– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrette assortie
– Deux salades composées du marché  (voir la liste de choix de salades)
Deux plats chauds à votre choix (voir liste de plats chauds)
– Sauté de légumes du jardin
– Pomme de terre du chef
– Assortiment de desserts et salade de fruits
– Pain et petit beurre
– Café, thé, infusion

29$/personne


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menus à la hauteur de vos exigences.
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LA TENTATION

– Potage du chef
– Crudités et trempettes
– Méli-mélo de salades de saison & vinaigrette assortie
– Deux salades composées du marché (voir la liste de choix de salades)
– Marinades maisons
– Miroir de charcuteries et pâtés
Trois plats chauds à votre choix (voir liste de plats chauds)
– Sauté de légumes du jardin
– Pomme de terre du chef
– Fromages fins et cheddar de chez nous
– Assortiment de desserts et salade de fruits
– Pain et petit beurre
– Café, thé, infusion

33$/personne


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SÉLECTION DE PLATS CHAUDS

-Pâtes sautées et une sauce au choix (Bolognaise, rosée au bacon, primavera et tofu)

-Lasagne façon Rouge Vin (sauce bolognaise, capicolo et épinards)

-Lasagne aux légumes et cheddar

-Blanc de poulet sauce crémeuse au pesto de basilic

-Suprême de poulet sauce champignons sauvages et brie fondant

-Poitrine de poulet au parfum thaï au gingembre

-Blanc de poulet sauce crémeuse au poivre vert et moutarde

-Saumon rôti au four et garniture à la toscane (tomates, ail, câpres et vin blanc)

-Saumon à la mangue, poivre rose et lait de coco

-Filet d’aiglefin poché, citron, coriandre et oignons doux

-Moules au vin blanc et estragon

-Bœuf braisé aux poivrons, champignons et tomates séchées

-Bœuf à l’oignon perlé, romarin et vin rouge

-Rôti de bœuf à l’alto sauce aux poivres et crème sure (*)

-Filet de porc rôti au sirop d’érable et gingembre

-Sauté de porc et légumes à l’asiatique

-Longe de porc grillé et mariné sauce à la bière et à l’oignon caramélisé

-Navarin d’agneau à la provençale

-Gigot d’agneau rôti à l’ail et Dijon (*)

-Mijoter de veau aux champignons porto Bello et herbes de Provence

 

 (*) Supplément pour un cuisinier à la découpe de 25$ de l’heure à prévoir

 

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MENUS À L'ASSIETTE

ENTRÉES

-Salade d’épinards, fraises, melon miel, pistaches et fromage feta, vinaigrette à l’échalote grise, érable et porto

-Carpaccio de bœuf, salade de champignons sauvages et moutarde, pignon de pin rôti et copeaux de parmesan Bella Lodi

-Roses de saumon fumé sur concombre, nuage de crème citron et câpres, pain plat grillé et micro pousses

-Betterave et roquette, chiffonnade de proscuitto et fromage de chèvre et caramel balsamique, crostini de pain artisanal à l’huile d’olive

-Tartare de bœuf, oignons rouges marinés, câpres frites et chips de bagel maison

-Verrine de salade de crevettes à la lime et coriandre, guacamole et crème sure, croûton grillé à l’ail

-Assiette de charcuteries de gibiers, rillette, terrine et viande fumée, accompagné d’une salade de céleri rave et moutarde de Meaux

-Tomates et boconcini, petite salade de saison croquante et vinaigrette balsamique à la fleur d’ail

-Tataki de thon Albacore en croute de sésames rôtis, caramel de soya et lime, mayonnaise épicée et petite verdure, vinaigrette Ponzu

-Foie gras au torchon, pain perdu à l’érable, poire pochée au vin rouge et épices d’autrefois, purée de mangue au confit d’oignons et porto

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POTAGES

-Bisque de tomates, melon d’eau grillé, romarin et croutons rôti au beurre

-Crème de poireaux, champignons et bacon

-Potage crécy, fenouil et miel blond

-Crème de légumes de saison et basilic

-Crème de petits pois, zucchini grillé et garniture façon César

-Crème d’oignons et porto croûton de pommes caramélisé et Oka

-Crème de poivrons rôti, parfumé à l’huile de truffe

-Crème de panais et poires

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LES GRANITÉS ET LES GLACES

-Granité à la pomme, pain d’épices et calvados

-Glace au melon d’eau, menthe et citron vert

-Glace au pamplemousse rose, orange et sésames

-Granité ananas, lait de coco et rhum

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PLATS PRINCIPAUX

-Joue de bœuf, cuisson sous vide, sauce à l’échalote grise, Dijon et poivre vert

-Osso bucco de veau, jus simple au fenouil, tomates et ail rôti

-Ravioli de bœuf braisé, glace de viande et garniture forestière, parfumé à l’huile de truffe

-Filet mignon de veau, sauce aux champignons morilles et portobello

-Blanc de volaille farcie d’asperges et feta, sauce aux poivrons rôtis sur le feu

-Filet mignon de porc mariné et grillé, sauce aux deux moutardes

-Filet de saumon et bacon rôti au four, sauce hollandaise à l’aneth

-Poitrine de poulet poêlée, sauce crémeuse aux champignons de paris et basilic

-Filet de bœuf 6 onces AAA grillé, sauce béarnaise, estragon et poivres verts

-Suprême de poulet rôti et mariné façon tériyaki, sauce orange et gingembre

-Jarret de porc braisé à la bière, oignons et romarin

-Contre filet de bœuf, jus de cuisson au vin rouge et aux herbes provençales

-Filet de porc rôti au thym, sauce aux pommes vertes, sirop d’érable et Whisky

-Suprême de pintade rôti au thym frais et porto

-Filet de saumon poché, sauce crémeuse au vin blanc, lime et estragon

*** Offrez deux choix de plats principaux pour 1.50$ et un troisième pour 2.50$***

Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des menus à la hauteur de vos exigences.
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FROMAGES FINS

-Trilogie de fromages fins du Québec et accompagnements de fruits (60 Gr)

-Quatuor de fromages fins du Québec et accompagnement de fruits (75 Gr) 

DESSERTS

-L’insatiable Red Velvet

-Croustillant au café expresso

-Douceur aux pommes et caramel salé

-Crème brûlée aux citrons et framboises

-Croquant au sucre d’érable

-Croustillant chocolat praliné

-Avalanche au carottes et fromage à la crème

-Verrine du moment

CANAPÉS

CANAPÉS FROIDS

Quantité de canapés suggérés:

Avant-repas / 3 à 6 bouchées / Personne
Cocktail dînatoire / 6 à 12 bouchées / Personne
Repas dînatoire / 12 à 20 / Personne

 

-Tataki de thon aux sésames, salade de mini-choy

-Concombre, aigrelette et saumon fumé norvégien

-Crevette grillée sauce au feu

-Gravlax de truite et caviar noir

-Salade d’agrumes, homard et guacamole

-Cône de salami Génois, mousseline aux tomates séchées et olives

-Crostini, carpaccio de bœuf aïolo et raifort

-Pêche, proscuitto et pistaches torréfiées

-Tartare de bœuf, oignon caramélisé et cognac

-Datte, fromage bleu et proscuitto

-Parfait de foie gras, figues et fleur de sel

-Légumes et trempette aux tomates séchées

-Truffe de chèvre aux pommes et cinq épices d’Asie

-Foccacia, tapenade d’olives et trempette

-Blini à la rillette de canard et chutney fraises et tomates

-Crostini asperges, bacon et fromage Oka

-Mousse de foie de volaille à la pomme caramélisée et caramel de porto

-Bruschetta et Reggiano sur endive croquante


25$/douzaine


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CANAPÉS CHAUDS

Quantité de canapés suggérés:

Avant-repas / 3 à 6 bouchées / Personne
Cocktail dînatoire / 6 à 12 bouchées / Personne
Repas dînatoire / 12 à 20 / Personne

 

-Longe de porc rôti, poire d’Asie et laque à la bière

-Tapas de poulet tériyaki et sésames

-Tapas de volaille à l’ail et citron vert

-Saumon rôti aux épices cajuns

-Crevette grillée et mayonnaise à la coriandre

-Pétoncle rôti, bacon et béarnaise


25$/douzaine


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CANAPÉS DESSERTS

Quantité de canapés suggérés:

Avant-repas / 3 à 6 bouchées / Personne
Cocktail dînatoire / 6 à 12 bouchées / Personne
Repas dînatoire / 12 à 20 / Personne

 

-Chocolat fin

-Mousse chocolat expresso et amaretto

-Mignardises sucrées

-Fraise en tuxedo


25$/douzaine


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5 À 7

FORMULE 5 À 7 "OR"

– Crudités et trempettes

– Nachos, salsa et guacamole

– Wrap aux charcuteries italiennes (3 bouchées par personnes)

– Wrap au poulet façon club (3 bouchées par personne)

15$/personne


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FORMULE 5 À 7 "PLATINE"

– Crudités et trempettes

– Wrap au saumon fumé (3 bouchées par personnes)

– Wrap aux charcuteries italiennes (3 bouchées par personnes)

– Canapés assortis (6 unités par personne / voir liste de choix de canapés)

– Plateau de fromages fins et craquelins (75 grammes par personne)

– Mignardises sucrées (2 unités par personne)

25$/personne


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MENU GRILLADES ( Minimum 25 personnes)

– Crudités et trempettes

– Salade romaine et garnitures César

– Salade de cœurs d’artichauts à l’Italienne

– Salade de pomme de terre au bacon

– Steak de bœuf mariné à la moutarde de Dijon et ail

– Grillades de porc aux tomates séchées

– Blanc de volaille glacé à l’érable et Whisky

– Ratatouille de légumes estivales

– Pomme de terre du chef

– Assortiment de desserts et salade de fruits

– Pain et petit beurre

– Café, thé, infusion

30$/personne


Notre équipe de professionnels culinaires est en mesure de construire et de vous servir des 
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ENFANTS

À L'ASSIETTE

-Le même repas que les adultes : 0-5 ans gratuit et 6-12 ans moitié prix

-Potage et assiette au choix : croquettes de poulet, les pâtes ou le tortillas au jambon

12$/enfant


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BUFFET FROID

-Crudités, trempette

-Salade de pâtes classiques

-4 pointes de sandwich par enfants

-Fromages en cube

-Sélection de desserts

-Jus ou lait (1 par enfant)

12$/enfant


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Demande de réservation

Réservez par téléphone : (819) 379-4550 poste 7103 ou poste 7150

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